Objectifs de l'action de formation
- Donner aux professionnels du bar-restaurant les connaissances et les compétences nécessaires au développement de leurs ventes grâce à la maîtrise de l'expresso et des boissons à base de café et de lait
Objectifs pédagogiques
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
- Développer les compétences et le professionnalisme des barman
- Développer la qualité et l'originalité pour surprendre le client
- Développer la rentabilité de l'établissement par l'amélioration de la qualité et l'innovation
- Découvrir les outils du BARISTA (tamper, thermomètre, balance de pesée, pot à lait, stylet de painting)
- Optimiser la production des cafés, cappuccino
Méthode pédagogique
- Méthode active, participative et interrogative
Outils pédagogiques et activités
- Evaluations prédictives, formatives et sommatives
- Etudes de cas, mises en situation, exercices pratiques
- Analyses de situations problèmes
- Jeux de rôles
- Echanges
- Apports théoriques et pratiques
