Objectifs de l'action de formation
- Connaître les vins et mettre en avant ce savoir-faire pour dynamiser vos ventes en restauration.
- Être en mesure d'optimiser la vente et le conseil pour mieux fidéliser vos clients tout en respectant les intérêts économiques de votre établissement.
- Être en règle des affichages obligatoires et de la législation en cours
Objectifs pédagogiques
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
- Maîtriser La carte des vins
- Développer la vente additionnelle
- Satisfaire le client
- Gérer les prix
Méthode pédagogique
- Méthode active, participative et interrogative
Outils pédagogiques et activités
- Evaluations prédictives, formatives et sommatives
- Etudes de cas, mises en situation, exercices pratiques
- Analyses de situations problèmes
- Jeux de rôles
- Echanges
- Apports théoriques et pratiques
